RECETA DE YUCA CON MOJO Y MASITAS DE CERDO
(CUBA)
4 lb de Yuca
Aceite vegetal o manteca de cerdo
Ajo
Cebolla
Perejil
Sal
Pimienta
Naranja agria o vinagre con un poco de jugo de limón
Posta de cerdo o lomo
Orégano
MODO DE PREPARACIÓN:
Se
pela la yuca, se corta en trozos , se pone en agua caliente con sal... una vez
blanda se saca y se vierte en una fuente... por aparte se prepara el aliño en
una sartén al fuego, se echa el aceite caliente, se le agrega el ajo machacado
y bastante cebolla en aros... luego la naranja agria o sustituto, esto
cristalizado se le vierte a la yuca encima y decoramos con el perejil fresquito
y verde por arriba bien picadito (el ajo y la cebolla no deben quemarse ni
tostarse).
Por aparte se pican trozos del cerdo y se ponen
a freír en el aceite o manteca; se sirven por aparte en fuente o por encima de
la yuca.
Nota: este cerdo previamente fue adobado la víspera
con naranja agria, ajo, orégano, sal, pimienta, etc.
¡Una comida cubana sabrosa y rica!
Esta receta la he preparado muchas veces y cada vez me queda mas rica.
